Pro Amaro Montenegro se používá 40 rostlin z různých kontinentů. Ty se následně macerují 20 až 30 dní. Podle tohoto výrobního postupu a různého zpracování rostlinných látek vzniká 12 esencí. Těchto 12 esencí je smícháno dohromady, aby vytvořilo šest různých vůní.
Tyto příchutě se zase kombinují jak mezi sebou, tak i s alkoholem, vodou a cukrem. Jako poslední výrobní proces se přidává „Il Premio"", sedmá, a tedy poslední chuťová poznámka.
Rostlinné látky: muškátový oříšek, hřebíček, skořice, pomeranče, semínka koriandru, majoránka, oregano, anýz, ...